Silkių sūdymas
Prancūzijoje šviežių silkių sezonas prasideda nuo spalio pabaigos iki gruodžio-sausio mėnesio. Jų galima įsigyti specializuotuose žuvų parduotuvėse arba super marketų skyriuose. Tai puiki proga pasigaminti tradicinius mūsų patiekalus su silkute.
Receptas:
Jei silkės yra šaldytos, tai būtina lėtai atšildyti šaldytuve.
Mums reikes:
5 silkių (rekomenduojama išvalyti žarnas. Ikrus galite palikti, jei mėgstate.)
1,5 l vandens
7-8 valg.š. su dideliu kaupu druskos
2-3 valg.š. cukraus
3-4 gvazdikėliai
3-4 lauro lapai
1 valg.š. kvapniųjų pipirų
1 valg.š. baltųjų pipirų
3 valg.š. kalendros grūdelių
1 valg.š. aliejaus
Užvirkite vandenį, suberkite druską, cukrų, prieskonius. Pavirkite dar 3-5 minutes. Leiskite visiškai atvėsti sūrymui, įpilkite aliejų. Išmaišykite.
Marinatas turi būti atvesintas, šaltas !
Silkę nuplaukite, užpilkite pasiruoštu atvesusiu marinatu. Paslėkite ir padėkite 24 val. šaltai.
Po 24h išdorokite ir gaminkites silkinius patiekalus.
Skanaus !
